第二章 納豆的營養(yǎng)成分及保健功能

 

十、可吃的美容化妝品——納豆卵磷脂

凡去過日本的人都會(huì)不約而同的稱贊日本女性的皮膚，不僅細(xì)嫩光滑，而且富有彈性，皺紋的出現(xiàn)也會(huì)比歐美國家的女性晚好幾年。是什么原因造成如此大的差異呢？專家經(jīng)過調(diào)查研究后發(fā)現(xiàn)，日本女性皮膚比歐美女性光滑柔嫩，她們長期食用納豆有關(guān)。因?yàn)榧{豆中含有納豆卵磷脂，卵磷脂被譽(yù)為“可吃的美容化妝品”，它能促進(jìn)細(xì)胞膜的新陳代謝功能，保持皮膚光滑細(xì)嫩，富有彈性，因此，卵磷脂還是一種理想的延緩衰老的保健食品。

十一、近似完美的黃金組合——納豆卵磷脂

近年來，由于脂肪過量攝入，導(dǎo)致大量現(xiàn)代文明病的爆發(fā)，幾乎到了“談脂色變”的程度，動(dòng)物性脂肪是飽和脂肪酸確實(shí)是弊遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于利，植物性脂肪是不飽和脂肪酸組成，有人可能一聽到脂肪，便會(huì)聯(lián)想到肥胖和現(xiàn)代文明病。其實(shí)脂肪也有好壞之分，好的脂肪對(duì)健康益處多多。我們通常說的植物性脂肪是屬于不飽和脂肪，不飽和脂肪包括安全可靠的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，單不飽和脂肪以橄欖油為代表，具有抗氧化、抗癌的功能；多不飽和脂肪比較復(fù)雜，主要有ω-6和ω-3脂肪酸組成，都是人體必需的脂肪酸，但兩者攝入有一個(gè)嚴(yán)格的比例。如果ω-6比例過高，則會(huì)引發(fā)冠心病、腦中卒、糖尿病和癌癥等。世界衛(wèi)生組織建議的ω-6和ω-3的比例應(yīng)該是4:1，如果能達(dá)到1:1，那效果將會(huì)更好。然而，人們食用的植物油最好的比例也只有20:1，甚至120:1，這些食用油對(duì)健康來說是非常不利的。而納豆中ω-6和ω-3脂肪酸的比例幾乎達(dá)到了絕配，接近1:1的比例！因此，長期攝入納豆可以預(yù)防心血管疾病和肥胖癥的發(fā)生，日本人的長壽便是明證。

十二、抗衰老——維生素E

維生素E是一種強(qiáng)抗氧化劑，20世紀(jì)80年代科學(xué)家曾做過維生素E抗衰老試驗(yàn)，用人體細(xì)胞體外培養(yǎng)，一般分裂60~70代細(xì)胞就衰老致死，而在維生素E中卻一直分裂到120~140代，細(xì)胞活力整整提高了1倍多！從此揭開了維生素E減緩衰老之密。維生素E在納豆中的含量豐富，長期攝入納豆，必將大大提高人體的抗氧化能力，從而提高人體的健康程度，延長壽命。

十三、生命之河的最佳疏浚師——納豆激酶

血管是人體的生命之河，肩負(fù)著輸送人體所需的全部營養(yǎng)，清除細(xì)胞組織代謝垃圾并送到體外的職責(zé)，一旦這條河流淤塞，就會(huì)導(dǎo)致心梗、腦梗、冠心病、中風(fēng)、突發(fā)性死亡及偏癱、半身不遂各種后遺癥的嚴(yán)重后果?？茖W(xué)家通過大量的研究試驗(yàn)，終于找到了一種安全有效的預(yù)防治療心腦血管疾病的良藥——納豆激酶，它是納豆特有的一種酶，有著意想不到溶栓效果，他不但沒有一般藥物的不良反應(yīng)，而且溶栓效果比藥物更勝一籌，它既能高效溶解血栓，還能有效預(yù)防血栓，更能激活人體原有的抗血栓因子——尿激酶原，實(shí)現(xiàn)自我生理溶栓，其效果早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了食品的范疇，迅速進(jìn)入了生物制藥的行業(yè)。因此世界各國都在加緊對(duì)納豆的研究，日本科學(xué)家把納豆激酶看成是人體生命之河的疏浚師，是恰如其分的。

十四、維護(hù)腸道健康的神奇因子——大豆低聚糖

 大豆低聚糖最大的保健功效就是刺激雙歧桿菌的大量增殖。雙歧桿菌是腸道健康的維護(hù)者，是腸道內(nèi)最有益的菌群，抑制有害菌的生長，另外，它還能提高腸道免疫球蛋白的增生能力，從而提高人體免疫力；擔(dān)負(fù)起肝臟守護(hù)神的功能，保護(hù)肝臟免受病毒的侵?jǐn)_；刺激腸道蠕動(dòng)，防止便秘和癌癥；降低血糖和血脂；抗氧化，延緩衰老；加速鈣的吸收，預(yù)防癌癥等功能。6、預(yù)防脂肪肝的形成——肌醇

肌醇的目前已知能阻止脂肪肝等現(xiàn)代文明病的維生素，能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，也是維持大腦神經(jīng)細(xì)胞正常功能不可缺少的關(guān)鍵物質(zhì)。缺乏肌醇，極易引起高血壓和神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙。納豆是肌醇含量比較豐富的食物，有利于人體肌醇的補(bǔ)充。

（濃縮版） 上海科學(xué)普及出版社

 

神奇的生命酵素——納豆   文摘          本文引自 http://natto.8866.org