1. 關(guān)于維生素B族維生素B是B族維生素的總稱，主要包括維生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12。它們常常來(lái)自相同的食物，如動(dòng)物肝臟。維生素B具有協(xié)同作用，彼此之間相輔相成。所謂的“木桶原理”，也完全適用于維生素B族。

B族維生素的主要生理功能，是作為輔酶參加體內(nèi)無(wú)所不在的生化反應(yīng)。它對(duì)能量代謝、維持皮膚和肌肉的健康、增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)功能、促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和分裂（促進(jìn)紅血球的產(chǎn)生、預(yù)防貧血）等有重要作用。維生素B族跟維生素C一樣，最高可耐受攝入是推薦攝入量的幾十倍，一般不會(huì)過(guò)量。不過(guò)B族維生素中的每一種都是有一些區(qū)別的，詳見下表。

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2. 因維生素B1缺乏而導(dǎo)致的腳氣病是腳臭嗎？

不是！腳氣病，或稱伯利克病，它與腳臭是完全不同的。

之所以叫腳氣病，是因?yàn)樗囊恍┏Ｒ姲Y狀會(huì)影響患者的腳，如疲勞、心率加快、肌肉無(wú)力、神經(jīng)損傷、浮腫等，導(dǎo)致腳部疼痛、腫脹、麻木感或不能正常走路，嚴(yán)重的情況下，甚至可能導(dǎo)致下肢肌肉的嚴(yán)重萎縮和運(yùn)動(dòng)能力的喪失。

維生素B1對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和肌肉的正常功能非常重要，它幫助身體從食物中獲取能量。長(zhǎng)期缺乏維生素B1，身體不能正常使用食物中的碳水化合物來(lái)產(chǎn)生能量，因此會(huì)出現(xiàn)腳氣病的癥狀。

相反，腳臭主要是由于腳部的過(guò)度出汗為細(xì)菌提供了一個(gè)繁殖的環(huán)境，導(dǎo)致細(xì)菌快速增長(zhǎng)，加快了細(xì)菌分解汗液和皮膚細(xì)胞的速度，從而產(chǎn)生了臭味。因此，腳臭可以通過(guò)保持腳部清潔和干燥，定期更換鞋襪，以及使用抗菌皂或腳粉來(lái)控制。

可見，腳氣病是由于維生素B1的缺乏引起的，而腳臭與維生素B1的缺乏無(wú)關(guān)。

人們?cè)谑秤昧巳ず湍ス獾陌酌?，而不是含有更多營(yíng)養(yǎng)的全谷米后，腳氣病被最初識(shí)別。因?yàn)榫S生素B1主要存在于谷物的外殼中，而在精制加工的過(guò)程中會(huì)被去除。

（圖片來(lái)自微信公眾平臺(tái)公共圖片庫(kù)） 

3.維生素B7（生物素）如何影響頭發(fā)和指甲健康？

生物素在頭發(fā)生長(zhǎng)過(guò)程中起著重要作用，直接參與了毛囊中細(xì)胞的生長(zhǎng)。毛囊是生產(chǎn)新頭發(fā)的地方。頭發(fā)的主要成分是一種蛋白質(zhì)，叫做角蛋白。生物素有助于身體生成和使用這種蛋白質(zhì)。因此，如果身體缺乏生物素，可能會(huì)導(dǎo)致頭發(fā)生長(zhǎng)緩慢，或者頭發(fā)變得脆弱和薄弱。

不過(guò)，生物素缺乏在健康的人群中比較罕見，這是因?yàn)樵S多常見的食物都含有生物素，如杏仁、核桃、全谷類、豆類、菌類等。此外，我們的腸道細(xì)菌也可以制造一些生物素。不過(guò)也有一些研究發(fā)現(xiàn)，生物素補(bǔ)充劑可以增強(qiáng)頭發(fā)和指甲的厚度，改善頭發(fā)的結(jié)構(gòu)，使其更有彈性和強(qiáng)度。

文章選自《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》